Le végétarisme

De plus en plus nombreux, les végétariens représentent plus de 2% de la population française. Ce mode d’alimentation exclut des repas la consommation de viande. En règle générale, les végétariens mangent principalement des végétaux évidemment, mais s’autorisent également des produits laitiers et des œufs. On les appelle alors des lacto ovo végétariens.

Réalisé correctement, le végétarisme n’est pas risqué pour la santé et peut même être bénéfique pour l’organisme. Si l’apport en acides aminés et en vitamines D et B12 est compensé grâce aux œufs et aux produits laitiers, la privation de produits carnés ne porte pas nécessairement préjudice. A noter que la présence de fruits, légumes, céréales et leurs dérivés à grains entiers est très importante dans l’alimentation d’un végétarien. Quant aux raisons évoquées elles sont multiples : certains parlent d’éthique, de croyance, ou encore de respect de l’environnement

Foncièrement le fait de manger majoritairement des légumes et des fruits ne peut être nocif pour la santé, au contraire. D’ailleurs, de nombreuses études montrent que le végétarisme diminue le taux d’apparition de certaines maladies. Prenons comme premier exemple le diabète. Les personnes végétariennes risquent moins de contracter le diabète de type 2. La raison principale est que, du fait de leur régime alimentaire, ils s’approchent davantage du poids santé et par conséquent cela améliore le taux de glucose. Ce taux serait favorable au métabolisme des glucides qui réduirait ainsi les taux de glycémie. Le végétarisme agirait aussi considérablement dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Du fait du très faible apport en graisses saturées, principalement présentes dans la viande rouge, et à contrario d’une consommation accrue de vitamines C présente dans les fruits et légumes, les accidents cardiovasculaires seraient moins fréquents. A noter également que le régime végétarien présente le moins de calories et est donc très efficace pour lutter contre l’obésité.

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